人們總說“工欲善其事，必先利其器”。
這話是對的。
不過，
對於“04老鐵”和他的老伴來說，
這場姻緣雖然是高級定制，
但不同的人來泡同樣的茶，
效果卻絕不相同。
……
– 樸一東方生活美學 –
茶與器的結合，這幾個字兒說起來容易，做出來可是不易。
就在這個月，朱泥調砂厚胎矮梨形壺終於出窯了。這是一把特別為沖泡2004年老鐵觀音設計的紫砂壺。今天，我們就來講講這把矮梨形的設計故事。
走“韻”的“04老鐵”
得知音
2014年年中，“種茶人”張碧輝老師來到陶都宜興。沒想到，這次宜興之行，他獲得了一位志同道合的支持者——經典陶坊的李尉文先生。
李先生結識張老師後，深受其自然農法精神的感動，為了支持張老師的茶道院事業和自然農法，李先生收藏了張老師的“04老鐵”。
“經典陶坊”李尉文先生
2016年4月，李尉文先生一行在安溪與張碧輝老師探討自然農法。
這批老鐵，是正樅鐵觀音，內質豐富，更是以傳統發酵工藝製作而成，十餘年的存放，茶色澤烏黑。
張老師又鄭重地將這批陳年老鐵重新焙熟焙透，重焙火的老鐵走“韻”。“韻”是老鐵的生命啊。
“種茶人”張碧輝老師
2004年重焙火老鐵觀音
為了“04老鐵”能夠得到最好的發揮，李先生開始琢磨為它配一把什麼樣的紫砂壺。
2016年8月，李先生設計了一把朱泥厚胎矮梨形壺。這把壺的原型參照的是一把底款為“乾隆年制”的宮廷御用朱泥梨形小壺。李先生常說，紫砂壺的設計要追求茶與器的結合，崇尚“以古為師”。以古為師並非泥古不化，以古為師重在理解古人做壺用壺的理念，而非照葫蘆畫瓢。
［乾隆年制］的宮廷御用朱泥梨形小壺右與［經典陶坊］朱泥厚胎矮梨形壺
落到矮梨形壺的設計上，就要考慮“04老鐵”的特徵特性。
概括來說，有幾點重要的考慮：其一，“04老鐵”需要燜泡方可出味，故將壺胎加厚，增加保溫時間以利茶葉內涵物的釋出；其二，壺身壓矮，壺內形成向下的壓力，有助於發揮茶的韻味；其三，拉長矮梨形壺的燒成時間，確保燒透，以免胎厚影響壺的透氣性。
設計樣品燒出來後，李先生還在探尋究竟。壺胎加厚，可以保持壺內溫度；如果泥料中調入熟砂，那更是可以增強紫砂壺的透氣性。
經過三個月的設計調整，各位眼前見到的，正是這把新出窯的朱泥調砂厚胎矮梨形壺。
泥料中調入熟砂，可以增強紫砂壺的透氣性
矮梨形壺的故事還沒完。人們總說“工欲善其事，必先利其器”。這話是對的。不過，對於“04老鐵”和他的老伴來說，這場姻緣雖然是高級定制，但不同的人來泡同樣的茶，效果卻絕不相同。
茶器結合，重在知茶懂壺，泡茶的人要清醒地掌控每泡茶的水溫和出湯時間。比如，厚胎固然可以保溫，但如果泡茶的水不是高溫，且持續加溫不足，厚胎反而會吸收更多的溫度，導致壺內茶的溫度降低，不利於茶葉物質釋放，滋味就不夠醇厚。
對於不熟悉茶和壺特性的人來說，泡茶無捷徑，反復泡，用心泡，天天泡，把自己的身心泡在茶裡，最後就能自覺、自如地泡好茶了。
天天泡 反復泡 用心泡
就能泡出好茶
覃姐換上朱紅色茶服，鄭重地坐在經典總店二樓臨窗的茶席前，為我們沖泡04老鐵。說是鄭重，人卻安定和沉穩，一招一式既不遲疑，也不多餘，更不花哨。
紫砂燒水壺的壺嘴直噓噓地冒出白煙，提醒泡茶的人水溫已經達到98℃以上了。矮梨壺的蓋子已經打開，等待著開水溫壺。
連續兩次高溫注水溫壺——這是厚胎矮梨泡老鐵的要訣。原因一說即明：厚胎壺的體積大，所吸收和儲存的溫度也就高，壺體的水溫慢慢就可以傳遞到茶湯中來，可以提高水溫和保溫，符合功夫茶老鐵耐浸耐泡耐悶的特性。
高溫溫壺後，應當儘快投茶，蓋上壺蓋醒茶。
閩南的老茶人有握住茶壺搖晃幾下的動作，這是為了讓茶葉吸收壺溫，有加快醒茶的作用。想像一下，緊致蜷縮的葉片伸著懶腰被喚醒，做好全然釋放的準備，這可太重要了。
醒茶後，高溫注水泡茶。覃姐輕輕提起紫砂燒水壺，熱水經由壺嘴緩緩注入壺中。水溫正高，茶壺上一時水汽蒸騰。
等待大概2分鐘，第一泡茶出湯了。
覃姐笑咪咪地為我們倒茶。聞香、品茗——好一口酸爽勁道的老鐵啊。
嗯，就是這個味兒。觀音韻，蘭花香。
經典陶坊
經典制器
「經典陶坊」厚胎矮梨形壺
1200元/把
朱泥款，120cc
六方葵口壺承
398元/只
宜興陶土，印坯成型，直徑18cm×高1.5cm
江城白紙餅
450元/餅
357g/餅，2002年製作普洱生茶
…
泡一壺茶，沉醉在春天裡
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